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J�irai manger chez vous

Vendredi 03/09/2010 | Posté par Sofia Azzedine

Sp�cialiste en art culinaire, Sofia invite les lecteurs du LBB � se mettre autour de la table pour d�guster un vrai repas de Ramadan. Bon app�tit�!

En ce moment, les musulmans font Ramadan. Alors, lorsque l�heure du coucher du Soleil approche, les chorbas (soupes arabes) sont en �bullition, les kabelouz se tartinent de miel, les femmes s�affairent aux fourneaux, les hommes patientent autour des tables, et moi, je m�assois et je m�installe parmi eux.

Durant le mois du je�ne, plusieurs traditions s�enfilent autour des tables. Il y a le verre de lait et les dattes assortis au � BismiAllah � (expression coranique exprimant le remerciement envers Dieu) qui viennent � notre bouche lorsque l�heure tant attendue du repas du soir s'affiche enfin. Il y a la multitude de plats traditionnels que les ventres enviaient tout au long de la journ�e, confectionn�s avec de la poudre d�amour et pos�s sur une grande table par ces admirables m�res. Tous ces entremets auxquels vous aurez pens�s pendant la journ�e sont dispos�s sous vos yeux impatients.

Avec les baklawas (g�teaux arabes) qui bousculent les bahrir (cr�pes arabes) qui s�enroulent et qui s�entortillent aux cot�s de ces moukrouds (g�teaux arabes) qui brillent.

Et cette chorba br�lante qui n�attend plus que de traverser notre �sophage juste apr�s la gorg�e d�El Ben (lait ferment�) qui accompagne le khobs dar (galettes de pain) avec les tajines. On s'hydrate ensuite avec un verre de Selecto, imitation Coca, avec un caf� au lait ou un verre de � jus d�orange de pomme � comme on dit l�-bas.

C�est �galement le seul mois de l�ann�e o� toute la famille sans exception est r�unie autour de la m�me table pour manger au m�me moment les m�mes plats. C�est dans cette ambiance conviviale que chaque musulman ressent la m�me qui�tude et le m�me bonheur lorsque le repas tant attendu fini dans l�estomac.

En plus de cela, j�ai eu la chance cette ann�e (que dis-je, l'honneur !) de tester une autre tradition.

Mes parents m�ayant laiss�e seule deux nuits durant, je fus invit�e chez une amie tunisienne chaque soir. En effet, les hommes c�libataires et les jeunes filles n�ayant ni l�exp�rience, ni le temps pour pr�parer ce grand repas sont toujours invit�s chez des membres de la m�me communaut� religieuse pour le repas du soir (le ftour).

Comme si je faisais partie de la famille, on parle de choses et d�autres, je verse du jus dans le verre de mon amie et donne des dattes � sa m�re qui me propose plus de couscous � la harissa.

Contrairement � ce que pensent certains, le mois du ramadan ce n�est pas seulement une rude �preuve mais aussi et surtout un grand pas vers la famille et les amis !